お客様から「美味しかった」の一言を頂くために豚骨と鶏ガラをじっくり時間をかけて炊き上げ、さらに昆布、カタクチイワシ、鰹節でとった出汁をプラスし、旨味を凝縮したスープが出来上がりました。
一杯のらーめん
● スープ作り
● チャーシュー作り
国産豚バラともも肉を使用し、豚骨・鶏ガラスープと一緒に焚いた後、秘伝のタレに漬け込み醤油等を加え、じっくり煮詰める事で味付けします。
● 麺
麺は、しょう油らーめんによくあう低加水麺で、麺の太さは、24番の細麺です。らーめん（並）の麺の量は約120ｇです。
● しょう油たれ
厳選した醤油に塩や砂糖等を加え、赤身と脂身を調整した豚ミンチを煮詰めタレを完成させます。
麺を湯掻きます。
背脂を入れスープを注ぎます。
麺をほぐし、具材を入れ
仕上げます
● 京都府立鳥羽高等学校 新聞
鳥羽高の新聞でご紹介頂きました。ありがとうございました。
● 京都・滋賀のグルメ - Leaf
京都・滋賀のグルメ雑誌 「Leaf」さんでご紹介して頂きました。ありがとうございました。